Comment bien choisir choisir son poivre ?

Bonjour, J'ai exercé la profession d'agriculteur pendant 15 ans. Le site Gout et Nature fut alors un des premiers sites en France à proposer des fruits et des légumes sur internet.
J 'ai découvert le poivre il y a quelques années. Des amis, un diner, un moulin à poivre et une véritable surprise: le goût de ce poivre.

Habitué au poivre en poudre, je ne m'étais jamais posé la question du choix du poivre lors de mes achats: le poivre était gris et en poudre, il apportait une saveur piquante et c'était tout.

Depuis ce dîner je me suis pris de passion pour le poivre, ses différentes couleurs, ses origines, comment l'accommoder.

Aujourd'hui, ma passion me pousse à rencontrer les cultivateurs de poivres, comprendre le long travail autour des poivriers, la cueillette, le séchage et surtout partager avec eux le plaisir de déguster la nouvelle récolte.

Mes voyages m'ont permis de vous proposer du poivre de Kampot du Cambodge, du Kérala en Inde, de l'île de Phu-Quoc au Viet Nam, le poivre noir et le poivre blanc de Madagascar, le poivre voatsiperifery noir et le poivre voatsiperifery blanc de Madagascar et le poivre de Bahia après les avoir sélectionnés sur place.

Chaque année je pars rechercher sur place de nouvelles plantations.

2014, île de Phu-Quoc au Vietnam pour le poivre de phu-Quoc et Cambodge pour le poivre de Kampot,

2015 découverte de l'Inde, état du kérala et son poivre de Kérala et le poivre Vaso de Gama

2016 île de Sumatra et son poivre d'Andaliman, île de Java et son poivre long de Java, l'île de Madagascar pour le poivre noir de Madagascar et le poivre de voatsiperifery 

2017 île Maurice pour sa vanille et premier pas en Afrique, pour découvrir le poivre de Penja au Cameroun.

2018, retour en Inde pour le poivre Vasco de Gama du Kérala et découverte de l'Amérique latine, Argentine et Brésil pour vous faire découvrir le poivre de Bahia

Comment bien choisir son poivre ?

Vous retrouverez dans le guide 2018 des poivres du monde les différents poivres avec description et idée de recette.

Il est gratuit sous la forme d'un PDF à télécharger. Voir en haut de cette page.

Bonne visite
Amicalement.
Franck